Gıda Güvenliği Derneği Başkanı Samim Saner, kurban etlerinin uygun koşullarda saklanması gerektiğini belirterek etin serin yerde hava alması sağlanarak kesim sıcaklığından oda ısısına düşmesi beklendikten sonra buzdolabına kaldırılması gerektiğini bildirdi.
Saner, Kurban Bayramı'nda özellikle hastalık açısından gerekli kontrolleri yapılmamış hayvanların sadece eti tüketenler değil hayvanla temas eden herkes için risk taşıdığını ifade ederek gıda güvenliğine dikkat edilmesi gerektiğini anlattı.
Kurbanlık olarak satın alınacak hayvanların, sağlıklı ve besili olmasının yanı sıra hayvan pasaportu/nakil belgesi ile veteriner sağlık raporu ve dezenfeksiyon belgesinin bulunması gerektiğinin altını çizen Saner, hayvanların Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığınca belirlenen koruyucu aşılarının yapılmış ve hayvan kimlik sistemine kayıtlı olanlar arasından seçilmesi gerektiğini vurguladı.
Hayvanların kesilmesi, yüzülmesi, parçalanması, etin nakli, muhafazası, pişirilmesi ve tüketime sunulması aşamalarında hijyen kurallarının ihmal edilmemesi gerektiğini dile getiren Saner, çevre sağlığı açısından kesimin ardından ortaya çıkan kan, mide ve bağırsak içeriğinin gelişi güzel şekilde etrafa atılmaması ve akarsulara dökülmemesi gerektiğini aktardı.
- "Et, buzdolabında en fazla 5-6 gün dayanabilir"
Saner, kurbanlık etin dayanma süresinin de kesim kalitesine ve parça büyüklüğüne göre değiştiğine işaret ederek şu bilgileri verdi: